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加工所粮食果蔬加工团队在《Antioxidants》上发表高水平论文
发布日期:2024-05-09
来源:农产品加工与核农技术研究所
作者:隋勇

近日,粮食果蔬加工团队在国际学术期刊《Antioxidants》(JCR一区,IF 7.0)发表题为“In Vitro Gastrointestinal Digestion of Various Sweet PotatoLeaves: Polyphenol Profiles, Bioaccessibility andBioavailability Elucidation”的研究论文。该研究分析了鄂菜薯10号、福菜薯18号等5个菜用甘薯茎叶多酚组成、活性、生物可及性和生物利用率,为菜用薯精深加工提供理论支撑。

加工所为论文第一完成单位,联培研究生文俊仁为第一作者,梅新研究员、隋勇副研究员为共同通讯作者。本研究得到了湖北省农业科技创新中心项目(2022-620-007-001)和湖北省重点研发计划项目(2023DJC101)的资助。

原文链接:https://doi.org/10.3390/antiox13050520

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