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加工所粮食果蔬加工团队在《Food Chemistry》上发表高水平论文
发布日期:2024-05-09
来源:农产品加工与核农技术研究所
作者:隋勇

近日,粮食果蔬加工团队在国际学术期刊《Food Chemistry》(中科院一区,IF 8.8)发表题为“Impact of rice variety, cooking equipment and pretreatmentmethod on the quality of lightly milled rice”的研究论文。该研究分析了不同蒸煮方式对鄂中5号、虾稻1号等6个品种轻碾米食味品质及营养消化特性的影响,为湖北优质稻米加工提供理论支撑。

加工所为论文第一完成单位,联培研究生赵时珊为第一作者,梅新研究员、隋勇副研究员为共同通讯作者。本研究得到了湖北省重点研发计划项目(2023BBB101)、武汉市知识创新专项(2022020801020344)和国家重点研发项目子课题(2018YFD0301306-4-2)的资助。

原文链接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139271

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